Ristorante il Piastrino:
La nostra volonta’ e quella di chi collabora con noi
e’ quella di deliziarvi con proposte che rispecchiano la cultura
e le risorse offerte dal territorio,
non risparmiandoci di sorprendere
con piacevoli particolari,
mantenendo immutati i veri sapori.
Il desiderio e’ quello di veder rinascere
un luogo in cui sentirsi come a casa propria,
con il calore e la semplicità che,
come nient’altro,
sono apprezzabili.
RICCARDO E CLAUDIA
Dopo averlo insaporito con olio sale e pepe, cucinate velocemente sui carboni il filetto di storione , in modo che all’interno rimanga umido e succulento.
Nel frattempo in un pentolino mettete fagioli zampetto tagliato a listarelle olio sale pepe ed un poco di foglie di sedano intiepidite leggermente.
Saltate in una padella con olio i finferli facendoli appassire, aggiustate di sale.
Tutto è pronto mettete alla base del piatto lo zampetto e fagioli, sopra adagiatevi lo storione tagliato a bocconcini, irrorate con il pesto di cerfoglio e completate con lamelle di tartufo bianco foglioline di cerfoglio e finferli.
Buon appetito
Ricetta Riccardo Agostini