Fabio Rezzuti
Tagliolini….fave finocchietto goletta e pomodorini:
prendere kg 1,200 di fave fresche sgusciarle sbollentarle appena x riuscire a spellarle(la buccia è amara)ne verranno fuori all’incirca 300 gr ,in un tegame saltare gr 100 pomodorini palini con olio sale pizzico di zucchero (x smorzare l’acidità dei pomodorini)metterli da parte ,in un’altro tegame olio aglio poca cipolla soffriggere con 200 gr di goletta e finocchietto tritato poi aggiungere le fave lasciamo cuocere appena poi due mestoli di brodo sale qb lasciamo cuocere circa 10 m alla fine i pomodorini antecedentemente saltati in padella
Per la pasta all’uovo vedi ricetta trigliadibosco
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