- g 250 farina
- g 20 aglio orsino
- g 10 spinaci
- n 3 uova
- g 200 brodo vegetale
- g 30 parmigiano grattugiato
- q.b. scorza di limone
- q.b. olio extravergine
- q.b. prezzemolo
- g 200 spignoli
Preparare una classica pasta all’uovo con l’aggiunta d’aglio orsino e spinaci bolliti e tritati finemente.
Stendere la pasta al matterello.
Tagliare la pasta, formare le matassine di tagliatelle.
Pulire con cura gli spignoli e tagliare a fette sottili.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare al dente, saltare in padella con olio extravergine, brodo, scorza di limone, metà degli spignoli, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato.
Impiantare e servire ben calde decorando con le rimanenti fette di spignoli.