- g 350 farina 00
- g 150 di fecola di patate
- g 100 burro fresco
- g 75 strutto puro suino
- (se non gradito utilizzare tutto burro)
- g 300 di zucchero
- g 200 uova (che corrispondono a 4 uova medie)
- g 2 di sale
- semi di bacca di vaniglia
- g 16 lievito chimico per dolci
- g 350 di mandorle sgusciate con la buccia
- g 25 di semi d'anice
- g 15 di miele di acacia
Tostare le mandorle a 200°C per 5 minuti e farle raffreddare.
Setacciare farina fecola e lievito.
Lavorare a crema burro, strutto, sale, aromi, zucchero e miele.
Unire le uova ed infine le polveri setacciate con le mandorle intere.
Lavorare giusto il tempo di amalgamare il tutto e ricavare tanti panetti uguali.
Lasciare riposare in frigo per circa 2 ore.
Arrotolare ed allungare ciascun panetto a filoncino.
Posizionare i panetti su placche foderate con carta da forno ben distanziati.
Spennellare con acqua e cospargere con dello zucchero semolato sopra ogni filoncino.
Posizionare i panetti su placche foderate con carta forno ben distanziati.
Spennellare con acqua e cospargere con dello zucchero semolato sopra ogni filoncino.
Infornare a 180°C per 17/20 minuti. (i filoncini devono rimanere leggermente dorati morbidi e poco cotti)
Togliere dal forno e far raffreddare.
Affettare di taglio i filoncini cotti ma ancora morbidi.
Fare biscottare prima a 160°C poi a 120°C per circa 40 minuti. (devono asciugare bene senza colorire troppo).
Tempi e temperature possono cambiare e variare in base alle caratteristiche del propio forno.
Lasciare asciugare su di una griglia e una volta freddi conservare in un sacchetto ben chiuso.