- Portata: Primi
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
Buongiorno ragazzi come state???
Siete felici???
Sono sicuro che lo siete.
Oggi vi parlo di un primo piatto, ottimo da consumare a casa, oppure portare in ufficio, o se volete da portare al mare o nelle vostre passeggiante in montagna insomma da gustare.
Un piatto, che per le sue caratteristiche nutrizionali, può essere valutato come pasto completo.
L’insalata di farro è un ottima alternativa alle paste fredde estive.
Questa pasta può essere preparata anche in anticipo rispetto al suo consumo, anzi deve essere preparata in anticipo, in modo che possa insaporirsi meglio e assimilare in modo uniforme tutti gli ingredienti che la compongono.
Non voglio dilungarmi troppo, so che avete fretta, ma in questo minuto di lettura recupererete tempo in cucina, anzi lo trasformerete in tempo prezioso per la vostra salute alimentare.
Ecco per voi la ricetta 😉
Mise en place
Per 4 pax
- g 300 di farro
- g 50 fagioli cannellini
- g 50 ceci
- g 100 olive nere denocciolate
- q.b prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine
- uno spicchio d’aglio
- un rametto di rosmarino fresco
Esecuzione
Mettere a bagno la sera precedente, in abbondante acqua, con un pizzico di bicarbonato e separatamente i ceci e i cannellini.
Trascorse 10/12 ore scolare e cuocere in 2 casseruole ricoperti con acqua. (in alternativa usare ceci e cannellini precotti in barattolo)
Quando saranno cotti scolare e saltare in padella con olio aglio e rosmarino sale e pepe.
Per cucinare il farro bisogna tenere presente se utilizzeremo farro decorticato o perlato.
Nel primo caso non abbiamo bisogno di ammollo in acqua fredda, fondamentale invece se utilizziamo il farro grezzo.
Per l’ammollo versate in una ciotola il farro e ricopritelo con abbondante acqua, lasciate a temperatura ambiente per circa 10 ore.
Trascorso questo tempo potete procedere con la cottura.
Il farro va cucinato in abbondante acqua salata, lasciando che il bollore non sia troppo violento, per il farro decorticato circa un ora, per il perlato tra i 20 e i 40 minuti.
Scolare e raffreddare sotto acqua corrente, asciugare con un panno di lino.
Tagliare le olive a rondelle.
Condire il farro con i ceci, i cannellini, le olive, il prezzemolo tritato, sale e pepe.
Mettere in frigorifero almeno per 1 ora.
Servire accompagnato con rucola o insalatina e scaglie di grana.
