- 3 spicchi d'aglio
- g 400 olio di semi
- n. 2 tuorli
- n. 1 tuorlo cotto
- n 1 uovo intero
- n. 1 cucchiaio di succo di limone
- q.b. sale fino
- q.b. prezzemolo tritato
- g. 50 tartufo nero d'acquaragia grattugiato
Pulire l’aglio, eliminare l’anima, inserire in un pentolino con l’olio, portare la temperatura di 80/100 gradi spostare dal fuoco e far raffreddare.
In un bricco inserire le uova, il sale, il succo di limone, frullare con un minipimmer a immersione aggiungere a filo l’olio aromatizzato.
Una volta emulsionata la nostra salsa amalgamare il prezzemolo tritato e il tartufo nero grattato alla microplane.
Ottima spalmata sopra delle bruschette di pane o per accompagnare carne, pesce e verdure.