- g 400 farina Frollìni Molino Paolo Mariani
- g 100 farina di mais
- g 300 zucchero semolato
- g 200 burro fresco
- g 150 strutto puro suino (se non gradito utilizzare burro)
- g 300 mandorle sgusciate non pelate
- g 80 tuorlo d'uovo 8 (ricavato da 4 uova M)
- g 5 lievito in polvere
- g 5 sale finoi
- La scorza grattata di un limone con buccia edibile
- Semi di una bacca di vaniglia
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Tostare le mandorle e lasciare raffreddare.
Tritare grossolanamente lasciandone da parte una ventina intere.
Tagliare il burro in piccoli pezzi.
Mettere tutti gli ingredienti in planetaria con il gancio a foglia.
lavorare il composto giusto il tempo di compattare l’impasto senza lavorare eccessivamente.
Traferire il tutto su un foglio di carta forno conservare in frigo per 2/3 ore fino a quando la pasta non si rapprende.
Foderare tre tortiere diametro 26 con della carta da forno.
Spezzettare il panetto in tanti piccoli pezzetti.
Distribuire i pezzetti di pasta nei tre stampi e schiacciare con i polpastrelli delle dita.
( la superficie delle torte deve rimanere irregolare )
Decorare con le mandorle e intere cuocere a 150°C per 50 minuti.
Una volta che cotto lasciare raffreddare in quanto la torta è molto friabile.
Decorare la superficie con lo zucchero a velo prima di servire.
