Linda Del Bene
Ingredienti per 4 persone
320 gr di spaghetti “Pasta Durante”
100 gr di pesto di pistacchi di Bronte D.O.P.
100 gr di guanciale
100 gr di ricotta “Cau & Spada”
50 gr di pecorino semi stagionato “Cau & Spada”
Scalogno, olio, granella di pistacchi
Procedimento: tritare lo scalogno e farlo appassire con olio EVO, unire il guanciale e farlo dorare. Aggiungere il pesto, la ricotta e poca acqua di cottura della pasta. Amalgamare bene a fuoco lento. Scolare la pasta, passarla in padella, impiattare e decorare con granella di pistacchio e pecorino.
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