- Rosmarino Rametto 1
- Brodo Vegetale 1 bicchiere
- Prezzemolo Tritato q.b.
- Pepe Nero di Mulinello q.b.
- Sale Fino 1 pizzico
- Olio Extra Vergine il Conventino 100 g
- Spicchi d'aglio tagliati a metà 2
- Vongole (poveracce cioè dell'Adriatico) 1 kg
- Ceci i Lubachi 200 g
- Uova Medie 3
- Farina di Semola Molino Paolo Mariani 125 g
- Farina 00 125 g
Ecco per Voi una ricetta semplice e gustosa realizzata da:
Antonietta Spadoni
Ingredienti per la pasta: 50% farina di semola rimacinata Molino Paolo Mariani di grano duro, 50% farina 00
Mettere i ceci Azienda Lubachi in una bacinella, coprire con abbondante acqua, uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino, questa operazione va fatta almeno 15 ore prima della cottura.
Scolare i ceci, versare in una pentola, coprire nuovamente con acqua e portare ad ebollizione, proseguire la cottura a fuoco lento.
Mettere in ammollo le vongole con il sale, dopo 10 minuti sbattere e sciacquare molto bene, ripetere l’operazione in modo da eliminare totalmente la sabbia.
In una padella fare un soffritto con olio extravergine l’aglio, unire le vongole, bagnare con il brodo vegetale e coprire.
Unire alle vongole i ceci scolati, regolare di sale e pepe.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolare, saltare in padella con la salsa di vongole e ceci, unire il prezzemolo tritato, olio extravergine e pepe di mulinello, servire ben calde.