- g 400 tagliatelle
- g 200 favette Fratte Rosa
- g 100 spignoli
- g 50 olio extravergine
- n 1 aglio spicchi
- q.b. finocchietto fresco
- q.b. sale fino
- q.b. pepe nero
- Se gradito pecorino Cau&Spada
Per le tagliatelle:
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Per il condimento:
In una padella inserire l’olio extravergine Cignano con lo spicchio d’aglio.
Scaldare e insaporire l’olio, eliminare l’aglio unire gli spignoli tagliati a fettine sottili.
Spegnere il fuoco regolare di sale e pepe.
Versare nell’acqua bollente salata i baccelli di fave, cuocere per tre minuti, unire le tagliatelle, appena vengono a galla scolare e saltare in padella con i funghi, mantecare con acqua di cottura e finocchietto tritato fresco.
Servire accompagnate da pecorino grattugiato Cau&Spada.