Home » Ricette » Torta Crema e Pinoli
Lavorare in planetaria il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo, ottenere una pomata.
Unire le uova, il pizzico di sale, le farine e le mandorle setacciate, formare il composto.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno infarinati e far riposare 30 minuti in frigorifero (altezza 3 cm).
Togliere la frolla dal frigo 10 minuti prima dell’utilizzo, stendere con il matterello (altezza 1 cm), foderare la tortiere da cm 22 di diametro, tagliare i bordi all’altezza di 3 cm.
Coprire con carta da forno, riempire con legumi secchi, cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Per la crema: mettere il latte e la panna nel fuoco con il baccello di vaniglia e la scorza di limone.
In planetaria montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, unire la scorza di limone grattugiata, le farine setacciate, stemperare con il latte bollente e portare tutto sul fuoco mescolando con una frusta.
Portare ad ebollizione.
Unire il burro girando energicamente per rendere liscia la crema.
Versare la crema nelle placche rivestite di frolla precedentemente cotte, cospargere con i pinoli, inserire in forno a 170°C per 15 minuti.
Far raffreddare la crostata, cospargere di zucchero a velo e servire.
Conservare in frigorifero.
