- g. 200 strutto
- g. 200 zucchero di canna
- g. 300 uova
- g. 100 farina
- g. 100 farina di farro
- q.b. aromi (arancia, limone,vaniglia)
- n. 1 cucchiaino grand marnier
Dividere le uova.
Montare a neve ben ferma gli albumi con metà dello zucchero di canna.
Montare lo strutto con il restante zucchero, aggiungere a filo i rossi d’uovo.
Setacciare 2 volte la farina tipo 00 frollina Molino Mariani la farina di farro Prometeo.
Unire le farine al composto di strutto e uova, unire il cucchiaioni di grand marine, gli aromi e per ultimo gli albumi, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto in modo da ottenere un composto omogeneo e senza perdere aria.
Imburrare uno stampo diametro 28 tipo placca per focaccia se si vuole ottenere un dolce leggermente più basso oppure tortiera a cerniera più stretta, versare il composto e inserire in forno pre riscaldato a 175°C per 30/40 minuti.
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.