Il tortino al cioccolato dal cuore caldo e cremoso è ormai molto famoso, si trova in molti ristoranti e praticamente tutti lo preparano; forse però non tutti sanno che il padre di questa ricetta è il grande maestro pasticcere Maurizio “Black” Santin
Può essere accostato a crema inglese, coulis di fragole, gelato per dare un contrasto caldo freddo unico.
Mise en place per 15 pax
- g.450 di burro morbido
- g.150 di zucchero semolato
- g.100 di zucchero a velo
- g.100 di farina 0
- g.16 lievito pane angeli
- g.600 cioccolato fuso 30/40° max.
- 10 uova 1 alla volta
Esecuzione
Unire gli ingredienti come elencati.
Cuocere in forno per 10/12 minuti a 180°C, oppure cong. 6/7 minuti in più.
Servire con crema inglese.