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Ogni sera, quando il padre di Nellina rientrava dal bosco, scuoteva la neve dagli stivali e brontolava: «Oh, là là! Che caldo fa, qui! Sembra un forno! Guarda, Nellina, i vetri delle finestre sono tutti appannati! E poi, sempre questo odore di dolci e creme bruciacchiate! Toh, guarda tua madre, coperta di farina dalla testa ai piedi! Che idea che ho avuto di sposare una fornaia!».

Naturalmente la mamma di Nellina non era contenta. I suoi occhi brillavano di collera.

Gridava: «Che cosa? Dolci bruciacchiati? lo? I miei panettoni farciti sono i migliori dei mondo! E poi io faccio delle cose con le mie mani. Tu, grand’uomo, non fai che demolire dei poveri alberi che non t’hanno fatto niente. Guardalo, Nellina, tutto coperto di segatura dalla testa ai piedi!».

Nellina ne aveva abbastanza di questi litigi. Si arrotolava le trecce bionde forte forte intorno alle orecchie e non sentiva più niente.

Ma il papà continuava a gridare: «Questa sedia è tutta appiccicosa. È ancora la tua crema!».

E la mamma urlava: «Crema? ma quale crema: è la resina dei tuoi maledetti alberi. La spiaccichi dappertutto!».

Quella sera, Nellina piangeva nel suo lettino. Amava tanto il papà e la mamma. Ma ora esageravano. Due giorni dopo era Natale e loro non facevano nessuno sforzo per andare d’accordo e passare una bella festa insieme. Il papà si era rifiutato di ridipingere l’insegna della pasticceria. La mamma non aveva voluto rammendare il gilet dei marito.

I grossi lacrimoni di Nellina bagnavano la sua bambola preferita.

Il giorno dopo Nellina raccontò tutto al cugino Gianni.

«Non serve a niente piangere» le disse Gianni. «Devi fare qualcosa. I tuoi genitori ti vogliono bene. Prepara tu la festa. Fabbrica un regalino, addobba la casa e Natale sarà una festa fantastica!».

 

segui la storia dopo la ricetta…!!

Dose per 2 tronchetti

Mise en place

• Biscotto arrotolato
• g 90 di farina setacciata
• g 10 di fecola di patate
• g 100 di zucchero
• g 120 di albumi (n.4)
• g 12o tuorli (n.8)

Esecuzione

Sbattere gli albumi con 50 g di zucchero, montarli a neve in planetaria con la frusta.

Montare anche i tuorli con lo zucchero.

Unire i due composti e incorporare la farina e la fecola setacciate, girando dal basso verso l’alto.

Stendere il composto in un foglio di carta da forno e cuocere per 8 minuti in forno a una temperatura di 200°C.

Togliere dal forno e rovesciare in un altro foglio di carta da forno.

Crema al burro

Mise en place

• g 500 burro
• g 175 acqua
• g 500 zucchero semolato
• g 100 tuorli d’uovo (n.10)
• q.b. Vanillina
• q.b. Meletti

Esecuzione

Versare lo zucchero e l’acqua in una pentola e cuocere fino a raggiungere i 119°C.

Mettere i tuorli in planetaria e montare con l’aggiunta a filo dello zucchero, lasciare montare fino a raggiungere la temperatura di 28°C.

Aggiungere il burro tagliato a cubetti, la vanillina e la meletti.

Metà del composto conservarlo in un contenitore l’altro lavorarlo con 50 g di cioccolato fondente fuso.

Per il tronchetto.

In un foglio di carta da forno sistemare il biscotto, con un leccapentole spalmare la superficie di crema al burro alla vaniglia, arrotolare su se stesso.

Tagliare in diagonale l’estremità per simulare un tronco tagliato.

Costruire il dolce in base al propio gusto personale.

Con un sac-a-poche munito di punta stellata decorare il dolce con la crema al burro al cioccolato.

Servire dopo aver fatto riposare il dessert in frigorifero almeno per 30 minuti.

Nellina tornò a casa di corsa. Aprì le finestre, spazzò fuori farina e segatura. Pulì e lucidò. Decorò la casa con rametti di agrifoglio e carta crespa, aggiustò il gilet del papà e stirò il nastro che la mamma si annodava nei capelli. Poi si disse: «E adesso preparo una bella sorpresa! Almeno a Natale non litigheranno». E mentre mamma e papà erano al lavoro, Nellina preparò la sua sorpresa, ridendo da sola.

Quando il padre rientrò, non riuscì a trattenere un fischio di sorpresa: «Oh, là, là! Che bella casa! E il mio gilet riparato per Natale». La madre a sua volta: «La casa addobbata e il mio nastro lavato e stirato. Che meraviglia!».

Il giorno di Natale, andarono a Messa tutti insieme e poi tornarono per il pranzo. Al momento dei dolce, Nellina portò la sua sorpresa. Mamma e papà aggrottarono le sopracciglia.

La mamma domandò: «Che cos’è? Sembra un tronco d’albero, con la corteccia scura e un po’ di neve. È disgustoso!».

Il papà annusò e disse: «Sa di biscotti, cioccolato e zucchero in polvere. È disgustoso!»

Poi, tutto d’un colpo, la mamma scoppiò a ridere e disse: «È un dolce, è per me. Grazie Nellina!»

Il papà scoppiò a ridere anche lui: «È un tronchetto d’albero, è per me. Grazie Nellina!»

Nellina, felice, gridò: «È per tutti e tre. E lasciatene un po’ anche per me!».