- Truciolotti Sabatino 400 g
- Fagioli Cannellini 200 g
- Parmigiano Grattugiato 50 g
- Pancetta Tesa 80 g
- Olio Extravergine di Oliva 40 g
- Finocchietto selvatico q.b.
- Aglio Spicchi 1
- Sale Fino q.b.
- Pepe Nero di Mulinello q.b.
- Foglia Alloro 1
Il frutto delle ricette che troverete nel blog nasce dalla passione che Bruno ci ha trasmesso nel raccontarci il suo prodotto e nell’amore che mette nel realizzarlo.
Immergere i fagioli cannellini per 12 ore in acqua fredda.
Scolare, sciacquare e mettere a bollire coperti di acqua con la foglia d’alloro e uno spicchio d’aglio diviso in 2 e privato dell’anima.
Terminata la cottura regolare di sale, eliminare l’aglio e l’alloro e frullane al minipimmer aggiungendo il parmigiano in modo da ottenere una crema ne troppo densa ne troppo fluida.
Fare un soffritto con l’olio,lo spicchi d’aglio rimasto diviso in 2 e privato dell’anima, la pancetta o guanciale tagliati a cubetti.
Eliminare l’aglio unire la pasta scolata al dente, saltare con l’aggiunta di pepe macinato al mulinello e finocchietto tritato.
Disporre nel piatto di portata con la crema di cannellini.
Ingredients
- 4 Servings
- 400 g Truciolotti Sabatino
- 200 g Cannellini beans
- 50 g grated Parmesan cheese
- 80 g bacon or goletta
- 40 g Cartoceto extra virgin olive oil
- Wild fennel to taste
- N 1 cloves of garlic
- N 1 bay leaf
- Salt and pepper to taste
Directions
Cover the cannellini beans with cold water and let soak for about 12 hours.
Drain, wash and put them in cold water; bring them gently to a boil with a bay leaf and a clove of garlic cut into two parts.
Once cooked, remove the garlic, the bay leaf and season to taste. Whisk the Cannellini beans with mini pimer, adding parmesan cheese until the cream reaches desired consistency.
In a pan, heat the remaining clove of garlic cut into two parts in extra virgin olive oil then add the bacon cubes.
Remove the garlic, add the truciolotti pasta cooked al dente and toss with minced pepper from reel grinder and minced wild fennel.
Pour the cannellini cream over the truciolotti pasta to serve.
translator Roberta Guidi